THÔNG TIN SẢN PHẦM
- Vùng trồng: Núi Min, Cầu Đất, Lâm Đồng, Việt Nam.
- Giống: Catimor
- Phương pháp chế biến: Anaerobic Natural (Lên men yếm khí khô)
- Độ cao: 1450 – 1600m
- Độ rang: Light – Medium
- Pha chế phù hợp cho: Pour Over, Cold Brew, Aeropress
HƯƠNG VỊ CẢM NHẬN
Về Cà phê Núi Min, Trạm Hành.
Chưa lên đỉnh Núi Min thì chưa được nói là hiểu hương vị cà phê Cầu Đất – Người Cầu Đất Ví von như vậy.
Cách Cầu Đất khoảng 30 phút đi xe máy và lội rừng, Núi Min là nơi có thổ nhưỡng và khí hậu tuyệt vời dành cho cà phê Arabica. Với độ cao từ 1500m so với mực nước biển, đỉnh núi quanh năm chìm trong sương mù, nắng và sương lấp lánh cả ngày trên những ngọn đồi cà phê. Một điều kiện lý tưởng để tạo ra hương vị độc đáo và vô cùng khác biệt so với những hạt cà phê Arabica khác trồng tại Việt Nam.
Không chỉ có điều kiện khí hậu tuyệt vời do thiên nhiên ưu đãi. Những người nông dân trồng cà phê ở Núi Min hay Cầu Đất luôn ý thức được lợi ích của việc trồng cà phê chất lượng cao. Họ chủ động tiếp cận với những phương pháp sơ chế mới, họ hái chín và dành nhiều tâm sức chăm sóc cây cà phê của họ hơn. Và thành quả cũng đến với họ, khi những trái cà phê chất lượng ấy đã được những nhà sơ chế lựa chọn và trở thành những hạt cà phê có hương vị vô cùng hấp dẫn.
Về Cách Chế biến Yếm Khí
Phương pháp sơ chế này được ra đời với mục đích tạo ra hương vị khác biệt hoàn toàn so với những phương pháp truyền thống. Những trái cà phê chín sau khi thu hoạch sẽ được phân loại và vệ sinh kỹ lưỡng bằng nước sạch. Sau đó, tất cả sẽ được cho vào túi hoặc bể lớn để lên men trong 72 tiếng. Điều khác biệt là môi trường này vô cùng kín và được kiểm soát chặt chẽ các thông số. Cuối cùng, trái cà phê sẽ được đem đi phơi trên các dàn phơi đặc biệt, trước khi trở thành hạt cà phê thành phẩm cuối cùng.
Và chính nhờ quá trình lên men lâu và phức tạp như vậy, loại cà phê sơ chế yếm khí có thể mang lại những hương vị vô cùng thú vị. Một cốc cà phê hiện đại: hương trái cây nhiệt đới căng mọng, vị ngọt sâu, hậu vị mượt và sáng.
Nếu bạn yêu pour-over và thích cảm giác “lâng lâng” mà không cần cồn, đây là trải nghiệm đáng thử—một chuẩn mực mới vượt ra ngoài các phương pháp truyền thống.
Bạn có thể thử thêm một vài loại cà phê khác cũng từ Núi Min tại đây:
Xem thêm:
Nếu bạn là người mới tham gia vào thế giới Cà phê Specialty,
những bài viết sau sẽ giúp ích cho bạn ^^
Xem thêm
Học cách pha Pour-Over của Nhà vô địch Tetsu Kasuya
Hôm nay, Visty xin giới thiệu với bạn Phương pháp tỉ lệ 4:6 – [xem thêm]
Th8
Mùi ổn, Hương không được ấn tượng, có nốt “ủng”